ジェラール・プーレは神童としてスタートする。彼の父であるヴァイオリン奏者で指揮者のガストン・プーレは、1917年にドビュッシーのソナタをドビュッシー本人の伴奏と共に初演するという名誉にあずかった。ジェラールは11歳の時にパリ国立高等音楽院に入学し、2年後には満場一致の首席で卒業した。18歳の時に、彼はジェノヴァで開催されたパガニーニ国際コンクールで最優秀賞を受賞した。

ジノ・フランチェスカッティ、ユーディ・メニューイン、ナタン・ミルシテイン、そして特に彼のことを自身の「精神的後継者」と思っていたヘンリク・シェリングなどの巨匠たちの教えから恩恵を受け続けながら、数々のコンサート活動を行い、彼のキャリアは急速に国際化した。ヨーロッパからアジア、アメリカからアフリカ、彼は今日も定期的にそれらの国の一流のオーケストラと共演している。一方で彼は、ラジオ・フランスやオルセー美術館などの名高い音楽祭にも出演している。

優れたコンサート奏者であると同時に、彼は現代の最も偉大な教育者の 1 人でもある。ジェラール・プーレは、パリ国立高等音楽院、そしてパリ国立地方音楽院とエコールノルマル音楽院での長年の教鞭を終え、2005年の4月より、東京芸術大学の招聘教授を務めている。

彼は、2010年より日本の昭和音楽大学で教授を務めている。

彼は世界中でマスタークラスを行う他、主要な国際コンクールの審査員も務めている。

彼は1995年に芸術文化勲章を、2019年にコマンドール章を、そして1999年に国家功労勲章を受賞した。